浪，昨飛

若問我最喜歡的甜品是什麼，我想應該是「白木耳湯」吧！當然裡面還會有其他料，不過主要就是我喜歡晶瑩剔透的白木耳入口即化的感覺，那種滑順與膠稠的感覺真的很迷人。

以前老媽常常喜歡煮白木耳湯給我，而我總是會站在批評者角色「媽，白木耳就是要煮到不僅軟爛，而且要到＂透＂與＂化＂的程度，妳這根本還不夠嘛，都還是脆的！」經過幾次之後，老媽終於可以煮出我要的感覺了。

今天我試著自己煮白木耳湯，這是我生平第一次煮，結果我錯估了白木耳吸水會膨脹這項因素，不小心白木耳放太多，中途還一度將多的白木耳撈起一些來，結果為了達到我想要的標準，我整整熬煮了四小時才讓白木耳呈現軟爛狀態，這當中我不定時檢查水位，水乾了又補，補了又乾，反反覆覆不知補了幾回水，我不斷悉心觀察其變化，就是深怕一個不留神讓鍋子燒了。

花了好大一番心思才勉強煮到軟爛，若要再到透與化的程度恐怕還要再熬煮一至兩小時吧，這時我才明白，原來以前喝到母親親手為我熬煮的一碗碗白木耳湯，都是母親滿滿的愛與用心。

２０１３‧１０‧６　浪，昨飛　筆